• Home
  • Culinar
  • Chef Florin Dumitrescu dezvăluie secretul ciorbei de cartofi cu afumătură

Chef Florin Dumitrescu dezvăluie secretul ciorbei de cartofi cu afumătură

Bucătăria românească este cunoscută pentru diversitatea și savoarea preparatelor sale tradiționale. Printre acestea, ciorba de cartofi cu afumătură ocupă un loc special, fiind apreciată pentru gustul său bogat și pentru simplitatea pregătirii. Iar acum, chef Florin Dumitrescu, unul dintre cei mai reputați chefi din România, împărtășește secretul său pentru o ciorbă de fasole ca la restaurant.

Ingrediente necesare pentru ciorba de cartofi cu afumătură:

Carne de porc afumată (costiță, kaizer, ciolan sau piept de porc) – 500 g
Cartofi – 4 bucăți, tăiați cuburi
Morcovi – 2 bucăți, tăiați rondele
Țelină – 1 rădăcină, tăiată cubulețe
Păstârnac – 1 bucățică, tăiată cubulețe
Ceapă – 1 bucată mare, tocată mărunt
Tarhon murat – 2-3 linguri (sau tarhon proaspăt/uscat, în funcție de preferințe)
Leuștean proaspăt – o mână, tocat mărunt
Smântână – pentru servire
Sare și piper – după gust
Apă – aproximativ 2 litri
Cum se prepară ciorba de cartofi cu afumătură

În primul rând, pune carnea de porc afumată la fiert într-o oală cu apă. Fierbe-o până când este bine făcută și a eliberat toate aromele sale. După ce carnea a fiert, scoate-o din oală, taie-o bucăți mai mici și pune-o deoparte.

În aceeași oală în care a fiert carnea, adaugă cartofii, morcovii, țelina și păstârnacul. Lasă legumele să fiarbă până când acestea sunt moi și bine pătrunse.

Între timp, într-o tigaie separată, călește ceapa într-o lingură de ulei, până când devine aurie și sticloasă. Adaugă ceapa călită în oala cu legume fierte.

Acum este momentul să adaugi tarhonul murat sau tarhonul proaspăt/uscat, în funcție de preferințe. Cantitatea de tarhon se ajustează după gust, deoarece aceasta are o aromă puternică și poate influența în mod semnificativ gustul ciorbei.

Lasă ciorba să fiarbă încă 10-15 minute, pentru a se amesteca aromele și pentru a se îmbogăți gustul. La final, adaugă leușteanul proaspăt tocat și condimentează cu sare și piper, după gust.

Servește ciorba de cartofi cu afumătură fierbinte, adăugând o lingură de smântână în fiecare bol înainte de a servi. Smântâna va aduce o textură cremoasă și un gust delicios ciorbei tale.

Chef Florin Dumitrescu dezvăluie secretul unei ciorbe de cartofi cu afumătură ca la restaurant

Chef Florin Dumitrescu este recunoscut în România și în străinătate pentru pasiunea și talentul său în gastronomie. Acesta nu se limitează doar la a pregăti preparate sofisticate în restaurantele de top, ci împărtășește și secretele sale culinare pentru a aduce în casele oamenilor gustul autentic al mâncărurilor tradiționale.

Astfel, cu ajutorul acestui secret oferit de chef Florin Dumitrescu, oricine poate reuși să pregătească o ciorbă de cartofi cu afumătură ca la restaurant, apreciată de toată familia. Rețeta simplă și ingredientele accesibile fac din această ciorbă o alegere perfectă pentru o masă sățioasă și gustoasă.

Dacă ești în căutarea unei mâncăruri tradiționale românești, ciorba de cartofi cu afumătură reprezintă o opțiune excelentă. Acest preparat simplu, dar plin de arome, te va transporta în universul gusturilor autentice ale bucătăriei românești.

Poftă bună!


Distribuie